面包烘焙培训—面包烘焙速成班
课程特色:种类齐全,配方正宗,易操作,包教包会;
学习时间:15天(周一到周六,8:30-11:30 13:30-17:00),随到随学,包教包会;
毕业待遇:考核合格颁发《学校毕业证书》,并推荐就业单位;
实训项目 |
实训品种 |
课时 |
理论常识 |
西点面包的原料认识和作用;各种机器设备的认识和操作方法; 各种模具的认识和使用方法;面团的打法;面包发酵的讲解和技巧;烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;开店指导,选址装修,设备原料,开业活动,产品营销等 |
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第1阶段:面包系列全科班 |
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面包系列 |
软质面团制作,中种法面团制作,蓝莓物语,港式菠萝包,毛毛虫,奶酪包,椰蓉面包,辫子面包,甜甜圈,卡仕达面包,相思红豆,炭烧巧克力,法式蜗牛、金牛角面包、牛油排包,热狗面包,培根芝士,火腿三宝,三明治,肉松包,红豆吐司、椰蓉土司、甜方包、咸方包,抹茶土司,摩洛哥吐司 |
4天 |
第2阶段:蛋糕系列全科班 |
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海绵蛋糕 |
瑞士水果卷,无水蛋糕,南瓜蛋糕,红丝绒蛋糕,千层蛋糕,瓦纳蛋糕 |
2天 |
戚风蛋糕 |
戚风蛋糕胚,抹茶红豆,巧克力蛋糕,虎皮蛋糕,摩卡蛋糕,港式雪烧 |
2天 |
重油蛋糕 |
哈雷蛋糕,熔岩蛋糕,柠檬蛋糕,红枣蛋糕,巧克力马芬,无糖蛋糕 |
1天 |
第3阶段:饼干系列全科班 |
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轻酥系列 |
起酥面团制作,蝴蝶酥,扭酥,芝麻酥,葡式蛋挞,拿破仑酥 |
2天 |
混酥系列 |
奶油曲奇,提子奶酥,巧克力果仁,卡雷多,罗马盾牌,抹茶红豆,蔓越莓饼,香葱咸味,阿拉棒,手指饼,椰丝球,无糖酥 |
2天 |
第4阶段:点心系列全科班 |
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中式点心 |
开花酥、宫廷酥、老婆饼、蛋黄酥、一口酥、香芋酥 |
2天 |
月饼系列 |
广式月饼、五仁馅、酥皮月饼、蛋糕皮月饼、冰皮月饼、蛋黄月饼 |
2天 |
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